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La French press è composta da un bricco di forma cilindrica, in vetro Pirex o altro materiale resistente, e un coperchio al quale è attaccato uno stantuffo che termina con un filtro.
La bevanda viene estratta per infusione lasciando del caffè macinato immerso nell’acqua calda. Lo stantuffo viene azionato alla fine dell’infusione per separare la polvere macinata dal caffè ormai pronto per essere gustato.
Il caffè ottenuto con questo tipo di caffetteria non è intenso come un espresso, ma lungo, gradevole e ricco di aromi.
Per ottenere l’equilibrio perfetto sono fondamentali la qualità della materia prima, il corretto dosaggio e la macinatura.
Anche la temperatura dell’acqua va tenuta sotto controllo: deve essere molto calda ma non bollente, per evitare di bruciare il caffè e renderlo amaro.
COME SI PREPARA?
1. Per prima cosa si deve riempire per metà la caffettiera con dell’acqua calda.
2. Aggiungere 10 g di caffè macinato, circa un cucchiaio colmo.
3. Mescolare bene il contenuto.
4. Riempire completamente d’acqua calda la caffettiera e lasciare il caffè in infusione per alcuni minuti.
5. Premere lo stantuffo delicatamente fino in fondo e infine versare il caffè nella tazzina.
Caffè Tomeucci 1883
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