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Cappuccino

Cappuccino | Caffè Tomeucci 1883

Il cappuccino è una delle bevande più amate, sia in Italia che all’estero, soprattutto per la colazione.

È possibile prepararlo anche in casa se si possiede una macchina per espresso dotata di lancia per il vapore.

Per preparare un buon cappuccino, è importante partire da un buon espresso e da un buon latte possibilmente fresco, intero e di alta qualità.

La prima cosa da fare è montare il latte versandolo in un bricco di misura adeguata in base ai cappuccini da preparare.

COME SI PREPARA?

Per montare adeguatamente il latte ci sono 6 regole base da seguire:

1. Usare latte intero! 

2. Avere il lancia vapore perpendicolare alla macchina;

3. Agganciare il beccuccio del bricco al lancia vapore;

4. Inclinare il bricco rispetto al lancia vapore con un angolo di circa 45 gradi;

5. Immergere solo la punta del lancia vapore (0.5 cm) all’interno del latte;

6. Arrivare ad 1 cm dal bordo, tenendo sempre il lancia vapore a 0.5 cm nel latte. Aprendo poi il vapore, il latte inizierà a ruotare fino ad incorporare aria e aumentare di volume.

Dopo aver preparato il caffè espresso, bisogna lavorare la crema in modo da unire la parte montata del latte con quella ancora liquida e andremo infine a versarla delicatamente sulla crema del caffè inclinando la tazza. 

N.B. Dopo aver concluso la preparazione del cappuccino, pulire il lancia vapore per evitare che il latte crei incrostazioni.

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