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Caffè espresso

Caffè espresso | Caffè Tomeucci 1883

Il caffè espresso è la tipologia più consumata e conosciuta in Italia. Un buon caffè espresso nasce dall’interazione tra materia prima, preparazione delle miscele e abilità del barista. 

Il torrefattore sceglie e prepara le materie prime trasformandole in un prodotto pronto per essere estratto con la macchina per espresso.

La bevanda viene estratta grazie alla maestria del barista cui spetta l’arduo compito di regolare macinatura, quantità di caffè, pressione e tempi di estrazione in base alla miscela, la macchina, la temperatura e le condizioni atmosferiche.

Un processo che richiede moltissime competenze!

COME SI PREPARA?

1. Al mattino prima di utilizzare la macchina, apri i gruppi erogatori, fai scorrere acqua dalla caldaia per rigenerarla e apri i vaporizzatori per eliminare la condensa.

2. Versa il caffè in grani nella campana del macinadosatore, macina una prima e abbondante dose di caffè e poi svuota completamente il dosatore sul piattino per eliminare il caffè rimasto all’interno delle macine. Per controllare il punto di macinatura, macina una nuova dose di caffè e predisponi il dosatore per l’erogazione.

3. Sgancia il porta filtro e pulisci il filtro con un pennello per eliminare i residui di caffè esausto.

4. Dosa una porzione di macinato nel filtro (circa 7 grammi per una dose o 14 grammi per un caffè doppio) e pressalo correttamente.

5. Aggancia il porta filtro al gruppo, posiziona la tazzina, premi il tasto erogazione e controlla il risultato dell’estrazione.

6. Infine valuta se è necessario modificare il punto di macinatura. In caso affermativo agisci sulla ghiera di regolazione del macinadosatore e ripeti le operazioni fatte in precedenza fino ad ottenere il risultato desiderato.

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