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Il cappuccino è una delle bevande più amate, sia in Italia che all’estero, soprattutto per la colazione.
È possibile prepararlo anche in casa se si possiede una macchina per espresso dotata di lancia per il vapore.
Per preparare un buon cappuccino, è importante partire da un buon espresso e da un buon latte possibilmente fresco, intero e di alta qualità.
La prima cosa da fare è montare il latte versandolo in un bricco di misura adeguata in base ai cappuccini da preparare.
COME SI PREPARA?
Per montare adeguatamente il latte ci sono 6 regole base da seguire:
1. Usare latte intero!
2. Avere il lancia vapore perpendicolare alla macchina;
3. Agganciare il beccuccio del bricco al lancia vapore;
4. Inclinare il bricco rispetto al lancia vapore con un angolo di circa 45 gradi;
5. Immergere solo la punta del lancia vapore (0.5 cm) all’interno del latte;
6. Arrivare ad 1 cm dal bordo, tenendo sempre il lancia vapore a 0.5 cm nel latte. Aprendo poi il vapore, il latte inizierà a ruotare fino ad incorporare aria e aumentare di volume.
Dopo aver preparato il caffè espresso, bisogna lavorare la crema in modo da unire la parte montata del latte con quella ancora liquida e andremo infine a versarla delicatamente sulla crema del caffè inclinando la tazza.
N.B. Dopo aver concluso la preparazione del cappuccino, pulire il lancia vapore per evitare che il latte crei incrostazioni.
